L’enseigne de restauration bio, saine et rapide Cocottes est en plein développement avec déjà 9 points de vente ouverts sur le territoire luxembourgeois. Pour faire face à ce succès fulgurant, Stéphanie Jauquet, fondatrice et manager de l’enseigne a entrepris la construction d’un nouveau centre de production à Graas.
Appelé à la rescousse pour terminer la coordination et le suivi de chantier des installations techniques, BuildTec a pris connaissance du dossier en urgence. Nos ingénieurs se sont plongés dans la vérification et le redimensionnement des concepts techniques. Ils ont accompagné Cocottes dans la finalisation du chantier. Parmi les challenges rencontrés, les normes d’hygiène particulièrement strictes à tous les niveaux: installations spécifiques de désinfection , plonge industrielle, cuisine industrielle, ventilation industrielle… Beaucoup de techniques différentes à intégrer sans délais en détectant les incohérences et en apportant les ajustements nécessaires. Les réceptions finales ont eu lieu en septembre 2019.
Un autre défi dans ce projet fut d’assurer le déménagement sans interruption de la production. Le bâtiment devait être 100% opérationnel le jour J. Rien ne pouvait être laissé au hasard. Le transfert des anciens ateliers vers les nouveaux s’est fait dans le timing souhaité. Le staff de production de Cocottes a pu tenir ses engagements. Tous les points de vente ont été livrés sans aucun impact pour les équipes en magasin et pour les clients.
Mission réussie pour Cocottes, BuildTec et les autres partenaires de ce formidable chantier. Bon vent à l’enseigne à la poule bleue qui dispose maintenant d’une infrastructure adaptée pour continuer sa formidable ascension !
