Transformer un hall vide en espace de production alimentaire performant
À quelques pas des bureaux de BuildTec, la Chocolaterie Genaveh poursuit son développement avec un nouveau site de production au Luxembourg. Déjà bien implantée localement pour son savoir-faire artisanal autour du chocolat, l’entreprise a choisi d’agrandir ses activités en intégrant également une production de biscuits et un nouvel espace de vente accessible au public.
Pour accompagner cette évolution, Genaveh a investi un bâtiment existant voisin de son implantation d’origine. Un hall totalement vide qu’il fallait transformer en un véritable outil de production alimentaire répondant à des contraintes techniques, énergétiques et réglementaires précises.
BuildTec a été missionné pour assurer l’ensemble de l’aménagement technique du bâtiment locatif, depuis les études jusqu’à la fin du chantier.
Un projet d’aménagement technique avec un budget maîtrisé
Dès le départ, le projet devait répondre à une contrainte forte : respecter un budget particulièrement serré, sans compromettre la qualité des installations ni les exigences liées à la production alimentaire.
Le rôle de BuildTec a consisté à :
- analyser les besoins techniques liés à la fabrication de chocolat et de biscuits ;
- définir les installations nécessaires en chauffage, ventilation, froid et électricité ;
- consulter plusieurs entreprises et négocier les solutions techniques ;
- sélectionner les équipements avec une attention particulière au rapport qualité/prix ;
- coordonner et assurer le suivi complet du chantier.
Le projet s’est déroulé sur un temps record : 2,5 mois d’études techniques et 2,5 mois de travaux.
Des contraintes spécifiques liées à la production de chocolat
La production de chocolat impose des conditions de température extrêmement précises. Certaines zones doivent rester fraîches tandis que d’autres, notamment autour des fours industriels, génèrent d’importants dégagements de chaleur.
Le bâtiment existant ne disposait initialement que d’installations classiques, totalement insuffisantes pour accueillir une activité alimentaire professionnelle.
BuildTec a donc conçu des installations techniques adaptées aux besoins réels de production.
Une augmentation importante de la puissance électrique
L’un des principaux défis du projet concernait l’alimentation électrique du bâtiment.
Le hall était sous-équipé par rapport aux futurs besoins énergétiques de la chocolaterie, notamment pour alimenter les fours industriels et les équipements de production fonctionnant simultanément.
Les ingénieurs de BuildTec ont réalisé un bilan de puissance complet sur base :
- des équipements installés ;
- des usages simultanés ;
- des futures évolutions du site.
Cette étude a permis de dimensionner précisément l’augmentation de puissance électrique nécessaire dans le bâtiment existant.
Une ventilation hygiénique pensée pour l’efficacité énergétique
Dans le secteur alimentaire, la ventilation joue un rôle essentiel, autant pour l’hygiène que pour le confort de travail.
Le projet intègre un système de ventilation hygiénique avec récupération d’énergie permettant de :
- récupérer la chaleur ou le froid de l’air extrait ;
- préchauffer ou pré-refroidir l’air entrant selon les saisons ;
- réduire les consommations énergétiques du bâtiment.
Des hottes industrielles ont également été installées dans les zones de cuisson afin d’extraire efficacement les calories produites par les fours.
Les conduites textiles utilisées dans certaines zones permettent un entretien simplifié : elles peuvent être démontées et lavées, une solution particulièrement adaptée aux contraintes de l’industrie alimentaire.
Un bâtiment organisé autour de plusieurs espaces complémentaires
Le nouveau bâtiment de la Chocolaterie Genaveh a été structuré en plusieurs zones distinctes :
- un espace de vente ;
- une zone de production ;
- un espace de stockage ;
- un atelier polyvalent destiné aux workshops et animations.
Cette dernière zone représentait un défi particulier. Les postes de travail étant modulables et mobiles, les installations électriques ont dû être pensées avec une grande flexibilité, notamment via des alimentations suspendues depuis le plafond et amovibles.
Un éclairage adapté aux usages
L’éclairage a également fait l’objet d’une réflexion spécifique selon les fonctions des espaces.
Dans les zones de production, un éclairage performant et précis a été privilégié afin d’assurer un confort optimal sur les plans de travail.
À l’inverse, l’espace workshop et réception bénéficie d’une ambiance plus chaleureuse et conviviale, adaptée à l’accueil du public et à l’organisation d’ateliers.
Une vision pensée pour les futures extensions
Au-delà des besoins immédiats, BuildTec a conçu le projet avec une logique de long terme.
Les installations réalisées dans cette première phase ont été dimensionnées et anticipées afin de faciliter une future extension du site prévue dans les prochaines années.
Cette approche permet à la Chocolaterie Genaveh de poursuivre son développement sans devoir repenser entièrement ses infrastructures techniques.
BuildTec, partenaire des projets techniques et industriels au Luxembourg
Avec ce projet, BuildTec démontre une nouvelle fois sa capacité à transformer des bâtiments existants en espaces techniques performants, même dans des contextes exigeants et sous fortes contraintes budgétaires.
Vous avez un projet d’aménagement industriel, alimentaire ou technique au Luxembourg ?
Notre équipe est à votre disposition pour vous accompagner.